رول الجلاش كما لم تروه من قبل بالطريقة المقلية وبطريقة الفرن Vietnam

طريقة عمل رول الجلاش كما لم تروه من قبل بالطريقتين الأولى الجلاش على الفرن والثانية الجلاش المقلي بحشوات مميزة ومنوعة الذ حلا جلاش قد تتذوقنة لتحضير القطر ( الشيرة ) : نصف كوب ماء مع كوب وربع سكر وملعقة صغيرة عصير ليمون .. نخلطهم مع بعض لتذويبهم ثم نضعه على النار ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق لتحضير الحشوة : لدينا 3 أكواب حليب نقوم بتسخينة على النار ولكن دون أن يغلي وبعد أن يصبح الحليب دافئ نضيف ملعقة صغيرة ليمون ويجب أن لا نضعها قبل أن يدفئ الحليب ثم نحركها على نار مرتفعه الى أن يتكتل وعندما ينفصل الحليب نطفئ النار ونتركه جانبا وبعد أن أطفئنا النار أضفنا له ملعقة عصير ليمون مرة أخرى ثم نتركة جانبا لينفصل أكثر وبعد أن انفصل نصقي الحليب في مصفاة ونتركه جانبا حتى يصبح مثل الجبن ثم نخلطه بالمضرب الكهربائي أو اليدوي الى أن ينعم جيدا ثم نقوم بتحضسر القشطة التي سنضيفها له . لتحضير القشطة : لدينا كوب حليب وملعقة صغيرة فانيليا ( وهذا اختياري حسب الرغبة ) ونضيف ربع كوب نشا وملعقة صغيرة كريمة شانتية ( حسب الرغبه أي يمكنكم الاستغناء عنها ) نخلطهم مع بعض حتى يندمجوا ويذوبوا ثم نشعل النار على درجة متوسطه وبعد أن تستوي نضيفها لخليط الحليب الذي تكتل مثل الجبنة ثم نخلطهم ببعض ونغطيها بورق نايلون وندخلها للثلاجة لتبرد.. اذا كنتم ترغبون بالاحتفاظ بالقشطة لفترة طويلة لا تضيفوا لها ( كريمة الشانتية والفانيليا ) طريقة عمل القالب الاسطواني : لدينا قوالب اسطوانية نشتريها من محل الأدوات المنزلية واذا لم يكن لديكم هذه القوالب يمكنكم صنعها في المنزل عن طريق احضار كرتونة أو كرتونة غلاف الدفتر حيث نلفها بعصا اسطوانية او بأي شكل اسطواني لديكم بعد لفها نلصقها بلاصق من الأطراف بعدها نحضر القصدير ونقلبه على الجهه اللامعه لنجعلها من الداخل ونلفه على الكرتونة الاسطوانية التي صنعناها وندخل الأطراف للداخل. طريقة جلاش الفرن : لدينا عجبنة الجلاش نأخذ منها ثلاث طبقات ثم نغطي باقي العجينة جيدا اما بقطعة قماش مبللة أو بورق النايلون كي لا تنشف .. الان نرص الثلاث ورقات فوق بعضوندهن بقليل من الزبدة المذابه بين كل طبقة وطبقة وبعد دهن كل الطبقات نقوم بقصهم من المنتصف فيصبح لدينا قطعتين نأخذ القطعة الأولى ونقصها أيضا من المنتصف فيصبح لدينا أيضا قطعتين .. نأخذ القطعة الأولى ونقصها للمره الاخيرة من المنتصف ونلفها على القالب الاسطواني وندهن طرفه الأخير بالزبدة لتلتصق ببعضها ثم ندخلهم للفرن الساخن مسبقا من الأسفل الى أن يحمر لونه ثم من الأعلى حتى يحمر لونه وتكون درجة الحرارة 180 د طريقة الجلاش المقلي : نقوم بدهن القوالب الاسطوانية بالزبدة أو الزيت ونأخذ من عجينة الجلاش ثلاث ورقات نقصهم بنفس الطريقه المذكوره في ( طريقة جلاش الفرن ) ولكن هنا لن نقوم بدهن الطبقات ثم سنلفها وندهن الأطراف لتلتصق بخلطة ( ماء مضاف الية قليل من الطحين ) وانتبهوا يجب ألا ندهن الاطراف عند لفها بالزبدة أو الزيت لأن العجينة سوف تنفك عند القلي وعند لف كل عجينة يجب ان نغطيها بورق النايلون لكي لاتنشف ونحن نقوم بصنع الاخرى بعدها نقليهم في الزيت اللساخن مسبقا مع تقليبهم بشكل مستمر لتتحمر من كل الجهات و بعد ان نخرجهم من الزيت نقوم بفكهم من القالب عندما يبردوا. الحشوة والتزيين : لدينا القشطة التي أدخلناها للثلاجة لتبرد نضعها في كس الحلواني ونقوم بالحشو وتزيين الأطراف بالفستق ووضع الورد المحمدي على رأسها كما يمكنكم اضافة القطر قبل أن تحشوها أو يمكنكم وضع القطر في طبق جانبي عند التقديم كما يوجد حشوات أخرى : بسكويت ساده مطحون نضيف اليه القليل من الزبدة ونخلطهم شعيرية باكستانية نحمصها مع قليل من الزبدة ونضيف اليها زبدة اللوز جاهزة من الخارج أو حليب محلى نستله ونخلطهم مع بعض زبدة الفستق جاهزة من السوبر ماركت زبدة الفول السوداني شوكولاتة نوتيلا توفي كراميل جاهز أو مصنوع في المنزل زبدة اللوتس جاهزة من السوبرماركت وللتزيين فستق وبندق وكرات شوكولاتة نبدأ بالحشو حسب الرغبه ولكن احرصوا أن يكون الخلليط الناشف مثل البسكويت أو الشعيرية أو الفول السوداني نضعهم في الأسفل عند الحشو أي نعبئ الجلاش اولا بهذه الخلطات كي تتماسك كما اذا كان الجو حارا يجب أن ندخلهم للثلاجة بعد أن نحشيهم ليتماسكوا. وألف صحه وهنا. #طبخ_عربي_Cook_Arabic #الجلاش مرحبا هنا قناة Cook Arabic - طبخ عربي ونحن نقدم وصفات متنوعة وطريقه عمل أنواع الأكلات المميزة من حلويات ومعجنات و أكلات شرقية وأكلات غربية ومقترحات من Cook Arabic - طبخ عربي لتحضيروجبات الفطور وتحضير وجبات العشاء وتحضير الغداء وكل مايتعلق بالمناسبات وأفكار طبخ لأعياد الميلاد والحفلات .. تتمنى Cook Arabic طبخ_عربي من أن تحققوا أكبر قدر من الاستفادة في هذه القناة ... لا تنسونا من خالص دعائكم لي ولعائلتي . تابع وصفات Cook Arabic - طبخ عربي عبر مواقع التواصل الاجتماعي : رابطنا على Facebook الفيس بوك https://www.facebook.com/cook.arabic.ca/ رابطنا على Instagram الانستغرام https://instagram.com/cook_arabic1?igshid=1bahnvcru0vx6

Category