Duration 18:54

Risotto ai Funghi Porcini, ricetta Professionale Chef Barbato

by Chef Stefano Barbato

845 801 watched

0

22.5 K

Published 9 Oct 2021

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD INGREDIENTI per 4 persone: un litro e mezzo di acqua 70 gr di sedano 70 gr di cipolla bianca o dorata 70 gr di carote un rametto di timo uno spicchio d'aglio uno scalogno un ciuffo di prezzemolo 10 gr di funghi porcini secchi 350 di riso carnaroli o vialone nano 350 gr di funghi porcini freschi 40 gr di burro 40 gr di parmigiano reggiano sale, pepe, olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco secco Come viene fatto l'olio del mio amico Giuseppe, clicca qui: Produzione olio Extravergine di Oliva /watch/A4idVW2Z5evZd Per comprare l'olio del mio amico Giuseppe clicca qui non te ne pentirai. https://www.terradeigiganti.it/ ALCUNI LINK DOVE POTER ACQUISTARE IL LIBRO: https://www.libreriauniversitaria.it/cucina-tutti-chef-stefano-barbato/libro/9788827601280 https://www.lafeltrinelli.it/smartphone/libri/stefano-barbato/cucina-tutti-chef-stefano-barbato/9788827601280?fbclid=IwAR2d5Mktlkq9fnVCa6IA-GaIqjuCfaGM8qapfNNM8-f2oaOjjQ7Oq7DjRzw https://www.amazon.it/dp/8827601287/ref= cm_sw_r_cp_apa_i_sq2jEbQQBE2BY?fbclid=IwAR1m3-4qOH-NpRT7C9A-RLKF9ZHdZksFa3yZCNGwp0xySrxMp8oB85yZDL4 https://www.unilibro.it/libri/f/autore/barbato_stefano https://www.chefstefanobarbato.com/ita/la-cucina-per-tutti-di-chef-stefano-barbato/ per abbonarti al canale, clicca qui /channel/UCcX5Tqd4ChFuqmTx0VVAFwg/join Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link https://www.chefstefanobarbato.com/ita/grembiule-chef-stefano-barbato/ ❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE ★ SUBSCRIBE /user/chefstefanobarbato ★ FACEBOOK YT CHANNEL https://www.facebook.com/chefstefanobarbato ★ INSTAGRAM https://www.instagram.com/chef_stefano_barbato/ ★ TWITTER https://twitter.com/barbatostefano ★ FB https://www.facebook.com/st.barbato ★ WEB SITE http://www.chefstefanobarbato.com/ Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo /channel/UCjb7zYdp85WAEhwU5j5fabA

Category Howto & Style

Show more

Tags

Chef

Chef Stefano Barbato

Chef barbato

Prova dell'assaggio

Ricette

Recipe

Ricette veloci

Chef profecion

(food)

Food (tv genre)

PROGRAMMI DI CUCINA

FOOD

RICETTA

Risotto

Come fare il risotto

Ricetta originale

Porcini

Funghi

Ricetta scientifica

Comments - 857

@

@davidecosciani92323 years ago Grazie mille chef Barbato per condividere con noi "babbani della cucina" segreti professionali da vego mago che sei! E oggi ho acquistato il tuo libro! 10
@

@retoandri37653 years ago Prima di tutto vorrei dire grazie al "capo" per i tanti e buoni contributi. Sono un amante dei funghi che non solo usa i funghi porcini, ma ne usa anche circa 30 tipi diversi. Purtroppo devo essere d'accordo con i pochi che sostengono che il primo fungo porcino sia stato sverminato. Tuttavia, questo non cambia il fatto che apprezzo molte delle loro ricette e alcune sono state ricucite. Gentili saluti. ... 2
@

@R_C..3 years ago Non sono uno Chef,... è il primo video di risotto mai visto.. io, l'ho sempre fatto esattamente così... ed è uno spettacolo...
Grande Chef!! 7
@

@annaf.99423 years ago Che mi venga un colpo...tu quando fai questo assaggio è come si suol dire:" FAR L'AMORE COL SAPORE!!!" e tu caro Stefano sai il fatto tuo sia per l'AMORE che per I SAPORI....!!!Professionalmente e umanamente eccellenza a tutto tondo,con TE non si sbaglia e LUSSY ha capito la questione benissimo❤❤❤ Fortunata ad averti accanto per il tuo essere positivo e per la tua bravura da CHEF STELLATO. I LOVE YOU FOREVER👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤❤❤⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ ... 1
@

@cristinachelli11872 years ago "Quelli che si accaniscono"....razza pessima in ogni ambito. In effetti concordo....nn capiscono un ca....!!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Ottima ricetta...lo farò domani💜❣️ 1
@

@giusydiscipio84103 years ago Vabbè.... Che te lo dico a fare.... È meraviglioso! 👏👏👏👏👏
Grazie Chef per aver condiviso una ricetta da gourmet! 😘👍❤ 9
@

@alessandovolpe26332 years ago Sempre un piacere approfondire con te, la tua umiltà, simpatia ti rende Grande! Grazie Chef🙏🙏🙏 12
@

@renatagrande48972 years ago Solo a guardarlo fa resuscitare i morti!.....che fame! Poi vederti durante l'assaggio è tutto dire....👏👏👏👏👏👏👏 1
@

@vittoriaberte9812last year Meravigliosamente bravo il Signor chef Barbato.É un vero professionista .Mi ha colpito il modo in cui ha presentato questo menù il risotto ai funghi porcini .Piacevolmente saluto 1
@

@gredblue27453 years ago Riguardo alla ricetta è persino inutile sottolineare che si tratta di una ricetta veramente spettacolare, come tutte le tue ricette.👍 4
@

@alfredodifrancesco71193 years ago Un grandissimo chef con una simpatica "umiltà". Un GENIO. 24
@

@Fonzie_The_Cat8 months ago tanta stima per te, grazie per il tuo ottimo lavoro. Sei speciale chef Barbato. 4
@

@innaziobazz869611 months ago Estará bono , ...uumm aprender contigo es un placer . en todos los sentidos amigo Chef. 2
@

@elvispresley37933 years ago Che meraviglia chef,io so ' cucinare benissimo, ma c'è sempre da migliorare,i segreti della cucina di chef Barbato, Sei grande chef. 10
@

@fabiovalenza98113 years ago Buongiorno Stefano, che belli quei funghi. Questo risotto devo farlo, sono davvero buonissime le tue ricette, non scherzo. Grazie ;-) 14
@

@Tiz652 years ago Spiegazioni ineccepibili. Io cucinicchio ma trovo che fare un buon risotto sia una delle cose più difficili. Proverò a seguire esattamente le tue indicazioni 😘 3
@

@marialobello33203 years ago Fantastico!!!! Sarà il prossimo piatto che metterò in pratica!
....grazie mio grande chef!!! 6
@

@mattialungo2 years ago Complimenti chef....sei un maestro grazie per i tuoi consigli che ci dai in ogni ricetta 4
@

@leonardilie95243 years ago PROFESSIONALE.... grazie chef per l'idea. Non sapevo più cosa cucinare! Si, ricetta abbastanza classica ma i tuoi dettagli sono importanti, come i tutte le tue ricette. 2
@

@andrealore752 years ago altro che chef stellati..........Stefano Barbato è il Maradona della Cucina !!! che Classe ...Grazie ,perché dare Ricette di Altissima Cucina non è da tutti......
@

@paolofassio44011 months ago Ciao,Stefano: penso sia superfluo affermare che sei un indiscusso professionista del settore.bravo,simpatico intrattenitore, oltre che esplicativo delle ricette che proponi.che dire...bravo. 1
@

@---cb7hf2 years ago Caro Stefano questi chef, che si credano dei padri eterni sono solo dei buffoni. Dopo tutto nessuno ti deve insegnare nulla, in quanto sei un bravo chef e soprattutto preparato. Un caro saluto alla tua sposa ecuadoriano, che ti aiuta in questi bellissimi filmati. Dopo tutto la mia sposa è pure lei dell' Ecuador esattamente da Riobamba ex capitale dell'Ecuador. ...
@

@marcomartelletti28252 years ago Ieri ho trovato 3kg di porcini a Zum Zeri e oggi ho seguito la tua ricetta... risotto meraviglioso, grazie! 1
@

@totemgabriotattooitaly90ga772 years ago M i tic o!!! Grazie della tua simpatia oltre, la spontaneità, e sorrisi,oltre alle ricette super spiegate benissimo. 1
@

@bellivincenza67312 years ago Magnifico è molto bello e molto facile seguire le vostre ricette siete uno chef simpatico e bravissimo mi piace ascoltarvi e imparare grazie 1
@

@mauriziogaspardis53723 years ago Non ce niente di più bello di un'arte come la tua per nutrirsi godendo ed amorevolmente tramandarla. Un beso y un abrazo. 3
@

@resmijeceka33883 years ago Sei il migliore, ogni cosa che voglio imparare a fare la guardo sempre da te 😋🥰 9
@

@pasqualepaldino333 years ago Ormai da quando ti seguo divertimento e insegnamenti sono garantiti. Grazie chef 4
@

@massimod.6913 years ago Ciao chef, adoro il risotto con i funghi porcini e quando lo faccio non viene male, ma questo è davvero eccezionale. Spiegato in ogni dettaglio. Grazie per avere spiegato come farlo in modo professionale e con la tua immensa simpatia. Ciaooo 🖐️ ... 50
@

@liviomornico87993 years ago Ma guarda un pò te, questo più diventa vecchio e più diventa bravo!. Complimenti ottima spiegazione. Io faccio il risotto con i funghi chiodini appena raccolti, sono di un profumo e un gusto intenso micidiale. Comunque ancora complimenti anche per l'ottimo video. ... 2
@

@venanziolanzara91413 years ago Carissimo Stefano, li ha preparati la mia fidanzata pochi giorni fa. Grazie alla tua ricetta sono venuti spetttacular... grazie ancora. 👋 2
@

@patriziafattori86152 years ago Sono incantata!! Anche a me piace fare le ricette in modo "scientifico"....😅
Grazie mille adovooooo 2
@

@marcellalai34422 years ago Dio ti ringrazio!!!
Finalmente ho trovato la ricetta del risotto perfetto, come la intendo io!
Grazie Chef 👍 1
@

@paoloferrando47363 months ago Dopo quasi 2 anni che seguo questa ricetta la conosco davvero a memoria MA continuo a vedere questo video. È un po come farla assieme. Grazie ancora
@

@carlozecchin1223 years ago Carissimo Stefano, io vivo a Bangkok Thailandia e sono Orgoglioso far mangiare ai miei amici Thai con le Tue ricette, ovviamente non ho la tua mano, io sono un Architetti, e ci prova fare lo Chef ,,, gli Amici Ti ringraziano e ti fanno molti Complimenti ,,, ... 1
@

@antoniodamiano58372 years ago Bravissimo Stefano B. Sei in Grande e professionale nello spiegare...cosa molto importante CIAOOOO e tanta Salute 1
@

@brunonotaro7063 years ago Scusate non basta mi si è allargata la bocca a vedere quel risultato averti come chef preferito da seguire non è un piacere ma una condanna grazie di esistere
@

@intoatlantida97 months ago Il primo risotto in vita mia! È venuto alla meraviglia grazie al tuo video! Grazie di cuore! 3
@

@francescopignataro2992 years ago Grande Chef io i likes te li metto a prescindere, ancor prima di aver visto la ricetta. La perfezione è stata raggiunta con questa ricetta. Grande!!!
@

@francescaamadori77483 years ago Complimenti , una vera lectio magistralis ! Grande chef 8
@

@wpworkingpeople2 years ago È il mio piatto preferito, adoro il risotto coi funghi porcini ma in generale il risotto con qualsiasi cosa è il mio preferito! Sei un grande chef, a mio parere uno dei migliori al mondo!
@

@silvanozulian48532 years ago Grazie Chef Stefano, le tue spiegazioni sono semplici, utilissime e accurate e i piatti vengono sempre bene🐿️🌺 3
@

@tinaiavarone85813 years ago Chef come si fa a non amarti 😋 ricetta super abbondagine 👍ho imparato a togliere la pelle del baccalà nella tua versione ed è molto più facile 🙏sei mitico ❤️ 9
@

@berardofitnesstrainer3 years ago Uno dei miei piatti preferiti chef!!!! Meraviglioso e procedimento molto interessante
@

@mariacuffari26382 years ago Simpatia,professionalità e tanta chiarezza..bravooo 1
@

@andrealore753 years ago Sei sempre un livello sopra gli "chef stellati naso in alto e smorfiosi " , con la Tua Semplicità ,spacchi il culo ai passeri ! A parte tutto , grazie per la Tua Grande Esperienza . Salvo il video e vado nel finesettimana a funghi ...in Austria ,ma se non trovo i porcini........farò un risotto psichedelico !!!
Un abbraccio. Andrea Il Giaguaro. ... 6
@

@darcylizzie99413 years ago Mamma mia , che capolavoro!
Estasiata dalla tua ricetta, dalla tua bravura, dalla bontà.
Sei davvero il top 14
@

@laeleneta52342 years ago L'ho fatto oggi🥰🥰🥰 ho fatto un figurone...mi hanno fatto tutti i complimenti....grazie ❤ 1
@

@magnificoce26752 years ago Cavolo, Chef !!! Con le tue spiegazioni insegni a cucinare piatti incredibili 1
@

@maurizioferrari44947 months ago Fatto risultato da urlo grazie per le tue ricette sempre esaustive😋😋😋👏👏 1
@

@gustavoberino16142 years ago Bravo Stefa! ..semplice chiaro e simpatico..
@

@gabrielet.39832 years ago Grazie per questa perla che aggiunta alle altre formano un collier di lusso.
Dal canto mio ho cercato di imitare la tua ricetta dimenticando il prezzemolo. ahahah. Aggiungo anche che nei tempi ristretti ho utilizzato un brodo vegetale in cubo della bauer ottimo tra i tanti provati e che da' sapore equilibrato sempre però mettendo porcini secchi rigorosamente da me raccolti come i freschi.
Nonostante le storpiature che si discostano dalla alta cucina ho gustato un risotto talmente speciale che mi sono applaudito da solo. Grazie della tua missione di istruire noi comuni mortali.
Un saluto... anche a tutti coloro che amano le pentole. ...
@

@moniasantini28483 years ago Bravissimo! Addirittura l'aglio lo uso per i porcini quando li friggo ad ogni padellata di funghi 1 o 2 spicchi di aglio altrimenti non sanno di niente, l'aglio gli esalta il sapore altrimenti è solo dolciastro.
Nei funghi uso sempre aglio e prezzemolo e l'aglio non lo tolgo lo trito finemente ma li resta.
Il sapore è una meraviglia, lo só perché anche io lo faccio così 😉😘🤗 ... 3
@

@gianni58romano3 years ago Bravissimo chef👏👏👏👏spiegato con precisione chirugica👍👍👍😊amiamo i risotti e lo faro' di sicuro in questo modo 👍 grazie da te si imparano tante cose 👍😊🍇🌰🍲🍰🍩🍔🍕🍺 2
@

@massimospilabotte27453 years ago Ciao Stefano grande come sempre. Quello che mi fa piacere è la tua allegria ma al tempo stesso la giusta professionalità. Fai venir voglia di provare a fare il piatto subito. Un abbraccio!! 8
@

@thesyron72703 years ago Imparo sempre tantissimo dai tuoi video, grazie di cuore!
Mi hai lasciata con la voglia di sbranare quel piatto! 🤣❤️ 9
@

@gianpieromechelli65053 years ago A chef io fungaiolo i miei funghi quando faccio il risotto li metto a crudo ....magari sbaglio ma tante massaie anziane lo fanno come me ....cmq sei bravo e anche simpatico ...respect for you 1
@

@robertocancedda98713 years ago Ma che cosa non è DAVVEROOOOO!!!!!spettacolo chef🔝🔝🔝🔝 1
@

@Andrea-ui1fb3 years ago Una meraviglia. E grazie per la Sua simpatia🙂.
@

@marioantoniorubino26623 years ago chef è superfantastico !!!!!!!! provato oggi e venuto PERFETTO !!!!!! GRAZIEEEEEEEEEEEE
@

@lauraguidotti95253 years ago Bravo complimenti per le spiegazioni veramente chiare! Grazie
@

@florapanzeri44492 years ago grazie chef..raccolti i funghi personalmente doppia soddisfazione 1
@

@athinasardeli9046last year Chef, oltre ad essere un perfetto professionista con molte qualifiche e doti, sei così carino, autentico e vero. Sono appena diventato il tuo più grande fan! Dalla Grecia con tanto amore (non parlo italiano, spero che quello che ti ho scritto sia stato tradotto bene con il google translator) 😀 ... 3
@

@clementtriboulet37102 years ago Grazie a lei Chef. Abbiamo grazie a voi un po del talente delle chef milanese in Belgio. Pace & Bene
@

@adelepizzone51716 months ago Uno dei miei piatti preferiti, impazzisco x i funghi 🍄 porcini. 👏complimenti chef 👩‍🍳
@

@mateldasavorgnano31872 years ago Grazie per la ricetta, farò alla lettera 1
@

@antaresbiondi14593 years ago Adoro il risotto con i funghi porcini 🤗😋 bravissimo splendida riccetta 👏🥂🍾
@

@gianlucacrisci63752 years ago Professionale e Umile!!!! Grande Chef!!!!!
@

@fiorellovalsesia66043 years ago Magnifica ricetta... Da tempo ne cercavo una cosi... Bravissimo.
@

@elgringobrazil68733 years ago Sei un grande Stefano !! Risotto perfetto!! 👍 16
@

@1980missbutterfly3 years ago Tanta onestà intellettuale nei tuoi video, Chef! 7
@

@chiaraenrietti62028 months ago Grazie per i trucchetti che hai dato. L'ho fatto ed è rimasto super!
@

@fabiucy67063 years ago Risotto uscito perfetto! Appena mangiato. Le tue video ricette sono sempre perfette. Mai mangiato un risotto così a casa. Però è un lavorone da fare. Grazie cheffo! 3
@

@ubaldotitti2993 years ago E' sempre un piacere seguirti. Al di là della tua professionalità se non altro per la tua simpatia ed umiltà. Complimenti! 9
@

@svetlanadutova85593 years ago Che meraviglia!!!Stefano grazie per la riccetta!Sicuramente lo faro!!!Bravo!
@

@gs181492 years ago Come sei bravo, Stefano, professionale. Complimenti!
@

@marthagonzalez97272 years ago sei perfetto nello spiegare,te quero mucho 1
@

@sandroglock71563 years ago Adoro il riso, anche in bianco. Questo è da Nobel per la pace.
@

@giusyrennella22292 years ago Bravissimo sicuramente lo farò sarà buonissimo 😋
@

@assuntarinaldis6213 years ago Sei grande!!!simpaticissimo e dai delle ricette eccezionali😘😘😘
@

@catiazanforlin35403 years ago Ottima spiegazione Chef , con le tue ricette e consigli, non si sbaglia un colpo 😀 👍 28
@

@valentinarossi97052 years ago Grazie mille....sei veramente molto bravo...👏👏👏 1
@

@DanielaVertullo3 years ago Sei troppo grandioso chef complimenti 👏🏻👏🏻😋😋♥️
@

@leone64433 years ago 👍Complimenti chef Stefano ogni ricetta che tu prepari è da leccarsi i baffi complimenti ancora chef👏👏👏👏 2
@

@mariagraziatarantino84523 years ago Come sempre e' golosissimo come tutti i tuoi piatti!!!! Bravooooo. Un abbraccio 1
@

@topaetube3 years ago Spettacolo! Ho fame anche se ho appena finito di mangiare 😄
Salvo la ricetta, poi vengo a mangiare da te perchè sicuro non saprei replicare.
Applausi! 👏👏👏👏👏 1
@

@danilapulvino2 years ago Eccezionale. La perfezione pure nella spiegazione.
@

@mauromorotti92712 years ago Ho seguito passo la ricetta, risotto eccezionale!!! Complimenti chef. 1